Сегодняшний рецепт печенья не слишком простой, приготовление требует времени. Однако результат такой, что вторую порцию хочется начать готовить сразу же после первой!
Рецепт этого печенья я нашла в одной кулинарной книге. Она меня никогда прежде не подводила, поэтому я не побоялась и ввязалась в долгий и трудоемкий процесс приготовления.
К тому же результат обещал быть более чем привлекательным.
Собственно, это были ожидания. Реальность — на фото в начале статьи. Но смазался только внешний вид! Вкус — на высоте.
Ингредиенты:
для теста:
масло сливочное — 300 грамм
сахарная пудра — 100 грамм
ванильный сахар — 1 пакетик
щепотка соли
цедра 1 лимона
яйца — 2 шт.
мука — 400 грамм
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
для начинки:
абрикосовый (или апельсиновый) конфитюр — 80 грамм
для глазури:
горький шоколад — 100 грамм
сливочное масло — 20 грамм
Приготовление:
- Сливочное масло взбить миксером до кремовой консистенции. Постепенно добавить сахарную пудру, ванильный сахар и соль.
- Добавить яйца.
- Муку смешать с разрыхлителем теста, просеять и подмешать к масляной смеси.
- Наполнить тестом кондитерский мешочек с насадкой звездочкой. На выстланный пергаментом противень выдавить полоски теста.
- Выпекать около 15 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
- Готовое печенье остудить. Смазать половину печенья конфитюром и накрыть вторыми печеньками.
- Для приготовления глазури шоколад поломать на мелкие кусочки, растопить с маслом на водяной бане. Обмакнуть печенье в шоколад. Выложить на блюдо или бумагу для выпечки, чтобы глазурь застыла.
До момента выдавливания теста на противень не возникает никаких проблем с его приготовлением. А вот после того, как тесто выложено в кулинарный мешочек, следует быть бдительным:
- Поверхность, на которую выдавливают тесто, должна быть абсолютно ровной. Иначе нижняя часть печенья искривится, и два печенья будет невозможно соединить друг с другом.
- Форма печенья не имеет значения — вкус от этого не меняется. Главное, чтобы каждому печенью в результате можно было найти пару.
- Во время выпечки тесто расплывается и все острые уголки сглаживаются, так что по большому счету можно не заморачиваться с насадкой-звездочкой, а выдавливать любой другой насадкой (или просто из пакета со срезанным уголком).
- Сразу после выпечки печенье немного мягкое и очень хрупкое, поэтому снимать его с противня следует очень осторожно.
- Для лучшего вкуса и потери сильной рассыпчатости печенье следует готовить заранее: на второй день оно вкуснее.
Приятного аппетита!
